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新华社北京9月22日电 题：解锁新尝试 这些老字号正在“逆生长”——老字号企业转型观察（上）新华社记者王雨萧、张漫子“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥，腰缠四大恒……”一段老北京耳熟能详的顺口溜，形象地反映出老字号曾经在人们心中的地位。

曾几何时，在消费者心中，“老字号”三个字就是一块响当当的金字招牌而在消费“菜单”愈发丰富的今天，面对越来越多的新选项，消费者对老字号似乎不再“感冒”老字号真的“老”了吗？记者调查发现，面对不断升级更新的消费需求，一些老字号企业正在“困中【萌心云学堂】每日更新最热门的副业项目资源求变”，越“活”越年轻。

老字号有“新玩法”“Q萌表情包”系列绿豆糕、极富中国风的荷花酥……很难想象，这样一家小清新风格的网红店铺“稻田日记”，竟是拥有120多年历史的老字号——北京稻香村的子品牌北京稻香村食品有限责任公司董事长毕国才告诉记者，与传统门店定位不同，“稻田日记”主要瞄准年轻消费群体。

“根据年轻消费者喜好，门店推出火龙果旋风卷、网红茶饮等一系列新中式创新产品，还会不定期举行线下烘焙体验活动，很受年轻人欢迎”为了对接新生代消费者需求，近几年一批老字号纷纷推出“小字号”，如内联升打造副线品牌“大内联升”，掀起国潮新风尚；东来顺推出全新子品牌“涮局”，增设吧台小火锅和特色咖喱锅底，满足年轻【萌心云学堂】每日更新最热门的副业项目资源食客的新口味。

除了“开小号”，跨界混搭也成为不少老字号的“新玩法”你喝过“墨水味”的鸡尾酒吗？今年上半年，老字号品牌“英雄”联手RIO鸡尾酒推出跨界新品“RIO×英雄墨水联名鸡尾酒”，一经推出便成为“网红”产品除此之外，大白兔润唇膏、老干妈卫衣、冷酸灵火锅味牙膏、泸州老窖香水……老字号跨界混搭擦出的“火花”超出人们想象。

得益于AI和大数据等技术，一些老字号尝试解锁各式“黑科技”，在技术助力下走上“潮”路五芳斋推出智慧餐厅，扫码、下单、取餐和收盘一键完成；天津老美华的一家“智慧门店”里，智能“云货架”、智能试衣架、3D量脚仪吸引大批顾客驻足试穿……。

北京大学光华管理学院市场营销系副教授王锐认为，【萌心云学堂】每日更新最热门的副业项目资源过去一些老字号企业习惯守在自己的一亩三分地“吃老本”，如今在激烈市场竞争带来的“危机感”之下，越来越多的老字号企业开始主动转型创新，适应新一代消费者的需求“逆生长”靠什么？

在毕国才看来，主动适应市场变化是北京稻香村越“活”越年轻的秘诀“现代化生产流通方式不断革新，消费者需求也在不断升级，不管是推出小清新子品牌，还是主动试水O2O业务，都是为了紧跟时代步伐和市场变化，不断为品牌注入新的生命力。

”他说，面对激烈的市场竞争，老字号企业只有主动做出改变，才能抓住年轻消费者的心创新个性表达，抓住情感共鸣是部分老字号重获消费者青睐的另一重要“法宝”“消费升级趋势下，消费者买的不仅是商品本身，更是商品背后的【萌心云学堂】每日更新最热门的副业项目资源文化符号和情感共鸣。

对老字号企业而言，不管是跨界‘CP’还是文化‘IP’，情感营销还是话题营销，归根结底都是号准了消费者文化审美和情感共振的脉，赋予产品个性化表达”王锐说互联网和新零售的强势来袭，也为老字号品牌发展注入新动力。

数据显示，过去一年，阿里巴巴平台上700多个中华老字号品牌整体成交金额超370亿元，其中成交过亿元的老字号品牌有58个，成交过千万元的有190个此外，淘宝直播、抖音短视频等形式也成为老字号向年轻消费者“种草”的新选择。

不管如何改变，品质和匠心始终是老字号不可或缺的精神内核天津老美华鞋业服饰有限责任公司的一位负责人告诉记者，从坤尖鞋到杭元鞋，再到津派旗袍、连袖男装……老美华【萌心云学堂】每日更新最热门的副业项目资源一直严守“粘、拉、调、配、套”等几十道制鞋工艺和刺绣、缝制、归拔、沿边等多道做衣步骤，不管未来企业如何创新发展，代代传承的技艺不能丢，匠心“质”造的初心不能丢。

唱响中国品牌“好声音”“保护和发展中华老字号品牌，对于中华老字号中确需保护的传统技艺，可按相关规定申请非物质文化遗产保护相关资金……”8月公布的《国务院办公厅关于加快发展流通促进商业消费的意见》明确提出保护和发展中华老字号品牌。

在商务部流通产业促进中心现代服务业处处长陈丽芬看来，老字号有着悠远的历史沉淀和文化传承，是国家宝贵的品牌资源，具有巨大的经济价值和文化价值擦亮老字号“金招牌”，不仅是为了促进消费，更要通过老字号向世界讲述中国的品【萌心云学堂】每日更新最热门的副业项目资源牌故事，展示文化自信。

如何让老字号唱响中国品牌“好声音”？一些地方正在行动起来武汉实施老字号振兴工程，特别要求加强对老字号原址原貌的保护，尽量避免盲目拆除与迁建；天津重视体制机制创新，支持国有老字号企业资产重组，优化股权结构；上海推出“老字号新电商计划”，未来3年，拼多多将累计投入价值100亿元的营销资源，助力百家上海老字号国民品牌强化品牌认知与份额……。

王锐认为，整体来看，老字号企业转型较为成功的仍属一小部分，距离实现“全面复兴”，未来还有很长的路要走“很多老字号企业品牌保护意识不强，导致历史资料缺失、商标被抢注；不少老字号企业经营管理方式仍残留‘大锅饭’色彩，不适应当前的市场竞争；此外，如【萌心云学堂】每日更新最热门的副业项目资源何在传承和创新上找到平衡点，也是老字号企业面临的共同挑战。

”她说

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